the SEA

我並沒有哈韓啦！
只是比起台劇與日劇，我可能比較愛看韓劇多一些。

在台北的小窩附近有條韓國街，
實在不知道那條街道底為何稱做韓國街，
賣的服飾都很阿尚款，頂多就是調味料與食材的小店有些韓國進口貨罷了，
那些東西新光、sogo、微風超市也都有啊～不解。

家裡的餐桌最近常出現韓國烤肉跟泡菜餃子的蹤影，
反正閒著也是閒著，來寫寫食譜吧！



烤肉


材料
1磅牛小排、醬油4T、糖4T、洋蔥1顆、蒜泥1T、麻油1/2T、粗黑胡椒粉少許、酒少許

作法
牛小排用肉搥稍微拍過。
洋蔥磨成泥，與其他調味料混合製成醃料。
把醃料均勻抹在牛小排上放隔夜。不論煎、烤都很好吃唷！

備註
這是我們班上的韓國同學抄給我的比例，那時候跟S還因此在costco瘋狂買了幾次牛小排哩，實在是太好吃了！yummy～
回台灣後我試著用豬肉片做，卻覺得這醃料太甜，請自行斟酌糖的比例吧！
又，如果是用肉片，還可以拿幾葉生菜，夾點洋蔥絲與泡菜包著吃，也挺有趣的。

泡菜餃子
 

材料
豬絞肉300g、板豆腐450g(約義美非基因改造板豆腐2塊)、泡菜300g(約愛之味韓式泡菜2瓶)、蔥1枝、酒2T

作法
蔥切細。板豆腐擰出水分備用。泡菜稍微擰乾切成粗末。
把絞肉、豆腐末、泡菜末、蔥末、1瓶泡菜汁充分混合後放冰箱2-3小時入味，即成肉餡。

備註
除了水煮，用蒸的也很好吃。
從冰箱剛拿出來的肉餡會稍微出水，要把整個肉餡拌勻才可以開始包，不然餃子的口感有些會太水，有的則太乾。
切泡菜要戴手套，不然手手會紅一陣子。泡菜切粗一些，可以吃到脆脆的口感！
因為加了豆腐很容易酸敗，要盡快吃完或包好放冷凍。
按照這個比例大概可以用小張水餃皮包80顆非常飽滿的餃子。
正宗的泡菜餃子應該是圓形的，有點像魚餃。包的時候注意餡料不能填太多，不然會很難收圓。

泡菜燴冬粉



泡菜海苔壽司


以上兩道菜，都是上一篇韓式烤肉的變化型。食譜參考笛藤出版 金裕美著 韓國泡菜＆料理 與 康健雜誌2004年12月號P.79
炒冬粉是韓國常見的家庭料理之一，由綠豆、蕎麥粉做成的韓國冬粉較粗且有彈性，松青超市有賣。
配料種類隨性，這次炒了燙熟的黃豆芽，吃起來脆脆的口感很豐富。
紫菜包飯也很常見，與日式壽司最大的不同，是在熱騰騰的米飯上拌入炒熟的芝麻與麻油，香氣十足。
上頭的辣醬美奶滋是我龜毛想出來的絕招，因為擠在壽司裡，捲or切的時候會弄得髒髒濕濕的一整個很醜。